譚家培訓在口感上研發(fā)再創(chuàng)新，豐富為多種牛肉面味型。在老譚家教授牛肉面技術(shù)的老師從事多年牛肉面經(jīng)驗，特別是對牛肉面的制作工藝頗具心得，從牛肉面的牛肉牛雜面選擇到牛肉面高湯的熬制，面條的制作，牛肉面鹵汁的制作等。師傅都在傳統(tǒng)工藝的技術(shù)上不斷跟據(jù)市場消費者口味需求，研發(fā)創(chuàng)新形成自己的牛肉面技術(shù)。